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爆炒羊肝的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:19:09

色泽明亮,软润,滑嫩,口味鲜香。

爆炒羊肝的材料:

主料:羊肝300克,

辅料:玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克,

调料:豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克

爆炒羊肝的做法:

1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.锅上旺火放入花生油,油至6成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。

3.锅内稍留底油,纵火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。

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