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泡椒牛蛙砂锅煲的做法

来源: 作者: 2019-05-15 01:26:35

用料 :牛蛙 3只 大泡椒 3根、青椒 1个 姜 3片、蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 半勺、料酒 2勺 生抽 1勺、老抽 半勺 糖 半勺、盐 适当

做法 :

1.牛蛙剥皮,去除内脏,洗净剁块。加1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制20分钟。

2.姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。

3.油锅烧热,入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。

4.腌制好的牛蛙块捞起,略略甩去汁水,入油锅爆炒(火尽可能开到),翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒匀后焖煮1会儿(根据口味加点盐)。

5.砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以)。

6.煮好的牛蛙倒在沙锅里。吃的时候再次加热炖1会儿。

小贴士:

如果是家庭聚餐,可以先做好半成品,等大家都到齐了,开火炖1会儿就能够上菜。

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